Versante Negroamaro

Deze negroamaro is de meest frisse variant gemaakt van dit ‘donkere en bittere’ druivenras. Na het handmatig plukken van de negroamaro druiven, volgt een zachte persing en temperatuur gecontroleerde gisting in roestvrijstalen tanks gedurende 15 dagen. Om de smaak en geur intenser te maken rijpt de wijn nog 1 maand op de fles.

Italië bezit een schat aan prachtige druivenrassen die alleen in dit land terug te vinden zijn. Autochtoon druivenras negroamaro is hier een prachtig voorbeeld van. Hij wordt met name aangeplant in Salento en deelt met druivenras primitivo een heel rijpe smaak, maar heeft in tegenstelling tot deze laatste een uitgesproken zacht bittertje, lichte kruidigheid en zwarte bessen. Dit keert ook terug in de naam van de druif: negro (zwart) en amaro (bitter). 

Apulië, beter bekent als de hak van de laars, is een relatief lang gebied van 400 kilometer langs de Adriatische kust. Qua klimaat en landschap lijkt Apulië meer op Noord-Afrika dan op Europa. De druivenstokken staan broederlijk naast de eeuwenoude olijfbomen en vooral onder invloed van de Scirocco, een warme vochtige wind uit het zuiden, kunnen de temperaturen oplopen tot boven de 40˚C. Zelfs met hittebestendige druivenrassen zoals negroamaro en primitivo vraagt dat om modern vakmanschap.

De streek bestaat voor de ene helft uit vlak land en voor de andere helft uit heuvels. Bergen zijn er bijna niet. Het is een echt landbouwgebied, waar olijven, druiven, granen, amandelen, vijgen en tabak worden verbouwd. Ook veeteelt en visserij zijn belangrijke bronnen van inkomsten. Apulië is de belangrijkste wijnstreek van het zuiden.